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젖소의 우유, 나쁘거나 좋습니까?

젖소의 우유, 나쁘거나 좋습니까?

젖소의 우유는 나쁘거나 좋습니다. 우유에 대한 특성, 영양가 및 연구. 조사 : 우유는 건강에 좋거나 나쁩니다.

우유

용어와 함께우유우리는 특정 포유류의 유선에서 추출한 투명한 액체를 의미합니다.이 중에서 가장 인기있는 것은 "소"라고도하는 젖소입니다. 젖소는 임신 중과 임신 직후에 분비됩니다.

세계에서 가장 큰 우유 생산국은 인도로 분유를 전세계로 수출하고 있습니다. 요약하자면, 전 세계적으로 젖소를 소비하는 사람들이 60 억 명에 이릅니다. 이 부문은 "우유가 나쁘다"또는"우유는 너에게 좋다"권위있는 소식통에 따르면 전체 시장의 운명을 바꿀 수 있습니다.

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우유, 영양가 및 특성

우유 한 컵에는 평균 약 146 칼로리, 포화 지방 5g, 콜레스테롤 24 밀리그램이 들어 있습니다. 단백질과 미량 영양소의 탁월한 공급원이며 여러 E 비타민을 함유하고 있으며 일일 권장 칼슘 섭취량의 1/3을 제공합니다.

그만큼영양가여기에 표시된 것은 산업 농업에서 얻은 우유를 나타냅니다. 그만큼우유의 특성실제로 다음과 같은 여러 요인에 따라 달라질 수 있습니다.

  • 축산 / 사육의 종류
  • 동물의 번식
  • 수유 시점 및 기간

우유에 존재하는 지방의 비율은 가축에 제공되는 식단 (유기농 또는 비 유기농) 및 수유 기간에 따라 품종마다 다릅니다.

품종을 기준으로 한 젖소의 대략적인 지방 비율은 덴마크“Holstein-Friesian”젖소의 경우 최소 3.6 %에서 최대 5 %까지 다양합니다. 지방의 비율뿐만 아니라 단백질의 양도 품종에 따라 다를 수 있으며 3.3 %에서 최대 4 %까지의 단백질입니다. 산업용 우유에서 단백질의 비율은 약 3.4 %로 추정됩니다 (즉, 우유 100ml로 단백질 3.4g이 소비됨을 의미합니다).

지방의 양은 식품 산업에 의해 조작 될 수 있으며, 유방염 (가축의 유선에 영향을 미치는 감염)은 경우에 따라 지방량을 증가 또는 감소시켜 지방의 양에 영향을 미칠 수 있습니다.

유기농 우유

2013 년 12 월 저널에 실린 연구신라 PLoS ONE, 강조 표시 유기농 젖소 오메가 -3의 좋은 공급원이지만 비 유기농으로 생산 된 우유에는 동일한 지방산이 부족합니다. 또한 우유에는 동맥 고혈압을 예방할 수있는 칼륨이 포함되어 있습니다.

우유, 콜레스테롤 및 심장 건강

심장 건강에 관해서는 모든 유제품 (우유 포함!)을주의해서 섭취해야합니다. John Day MD, 심장 전문의이자심장 리듬 서비스of Salt Lake City (Utah)는 우유의 포화 지방이 혈액의 나쁜 콜레스테롤 수치를 증가시켜 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가 시킨다고 말합니다. 사실, 대부분의 의사 (심지어 미국 심장 협회)는 반 탈지 우유 만 섭취 할 것을 권장합니다. 사실 한 컵에는 전유 24mg에 비해 콜레스테롤이 5mg 만 들어 있습니다.

우유가 나쁘거나 좋다

과학계의 데이터가 상충됩니다. 동의하지 않는 두 가지 연구를 인용하려면 :

  • Journal of Bone and Mineral Research는 우유 섭취가 중년 성인과 노인의 고관절 골절을 어떻게 예방할 수 있는지 보여주는 메타 분석을 발표했습니다.
  • BMJ에 발표 된 연구는 45,000 명의 남성과 61,000 명의 스웨덴 인의 데이터를 조사했습니다. 그는 우유가 남성의 뼈 건강을 개선하지 못하고 실제로 여성의 경우 골절 위험을 16 %까지 높일 수 있다고 결론지었습니다. 하루에 우유 3 잔을 마신 여성의 경우 고관절 골절이 60 %까지 증가한 것으로 나타났습니다.

결론? 우유는 적당히 섭취해야하며 부분적으로 탈지하는 것이 좋습니다. 연구에 따르면 전유는 건강에 좋지 않습니다. 그러나 전유 (비 산업 농장에서 추출한)가 시장에서 발견되는 부분 탈지유보다 영양가가 높고 포만감을주는 방법을 확인하는 연구는 부족하지 않습니다.

연구 간의 불일치는 다양한 방법으로 설명 할 수 있으며, 한편으로는 경제적 이익이 강하므로 누가 연구 자금을 조달하는지 이해해야합니다. 반면에 언급했듯이 우유의 특성은 원산지에 따라 다를 수 있습니다. 유기농 법을 실천하거나 최소한 야외에서 방목하는 소규모 사육자를 알고 있다면 슈퍼마켓 진열대를 거치지 않고 직접 우유를 구입하는 것이 더 좋을 것입니다. 이렇게하면 더 진짜 제품을 얻을 수 있습니다.


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