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겨자 : 식물과 조리법

겨자 : 식물과 조리법

머스타드, 강한 맛을 지닌 소스이지만 우선 잘 알려진 조미료에 비해 최소한의 명성으로 고통받는 식물입니다. 그것의 유익한 속성과 조리법을 더 잘 알고, 그것을 정의하고 약간의 소스를 즐기려고 노력합시다. 그 맛을 최대한 활용하십시오.

겨자 : 식물

이 식물은 소스의 이름을 따서 명명되었지만 오해를 피하기 위해 학명 인 브라 시카 종 (Brassica Species)을 사용할 수 있습니다. 그것은에 속합니다 십자화과 가족 아시아 영토에서 왔습니다. 요리를 위해 우리에게 오는 것은 씨앗입니다. 우리는 씨앗이 성숙에 도달 한 후 늦여름에서 초가을 사이에 볼 수 있도록 다양한 방법으로 사용합니다.

겨자 : 재료

자연이 정한 숙성 기, 계절의 리듬을 기다리지 않고 구입할 수있는 씨앗을 얻었으니 빻아 얻은 밀가루로 겨자를 준비 할 수있다. 그들은 사용됩니다 흑인과 백인 겨자씨 식초, 기름, 설탕이 첨가됩니다.

몇 가지 요리법이 있습니다. 이탈리아에서는 이것이 가장 잘 알려져 있지만 영국에서 겨자와 함께 좋은 고기 요리, 미각이 좋으면 맛이 어떻게 다른지 알 수 있습니다. 앵글로색슨 국가에서는 사실 혼합 흰색과 검은 색 씨앗 심황을 추가했습니다.

지금까지 흰색과 검은 색 씨앗에 대해서만 이야기했지만 각각 고유 한 기능을 가진 다른 색상이 있습니다. 흰색 / 노란색 씨앗을 사용하면 화이트 머스타드 (Sinapis alba) 어두운 색과 검은 색 씨앗이있는 식품 보존에 유용하며 검은 색, 특히 매운 소스가 생성됩니다. 모든 사람이 좋아하는 것은 아니지만 감사하면 좋아합니다! 그런 다음 녹색 씨앗에서 얻을 수 있습니다. S. 갈색, 가장 흔한 네 번째 유형은 S. Selvatica입니다. (Sinapis arvensis).

겨자 및 기타 요리법으로 필레

많은 요리법 중에서 가장 잘 알려진 요리법 중 하나는 쇠고기 등심이 너무 맛있습니다. 집에서 겨자 준비를 시작합시다 : 50g의 노란 겨자씨, 어두운 겨자씨 50g, 80g의 사과 사이다 식초, 70g의 물, 3 큰술의 엑스트라 버진 올리브 오일, 20g의 생 지팡이 설탕 및 약간의 소금. 식초를 넣어 밤에 씨앗을 적시고 아침에 우리는 다른 모든 재료와 함께 혼합하여 오일을 마지막으로 유지합니다. 너무 부드러운 크림이 아닙니다.

필레는 버터 20g, 샬롯, 골파 한 묶음, 생햄 3 조각, 갓 준비한 소스 한 스푼, 과장하지 않고 약간의 코냑과 원하는 경우 100g의 신선하고 저지방이며 퍼질 수있는 치즈. 그리고 분명히 좋은 반 kg의 쇠고기 필렛, 약. 팬을 가져다가 다진 샬롯을 버터 20g에 볶고 설탕 10g을 넣고 마르 살라를 살짝 겨자 20g.

우리는 몇 분을 기다렸다가 혼합물을 줄입니다. 쇠고기 조각을 굽다 몇 분 동안. 거의 다 됐습니다. 팬에 고기를 넣고 맛을냅니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 서빙 할 수 있습니다.

겨자 : 칼로리

조미료인데이 소스는 칼로리가별로 없어요 비타민과 미네랄 소금이 풍부한 기름 씨앗. 100g의 씨앗은 469 칼로리이며 풍부한 양의 비타민 (B1, B2, B3, 비타민 C, E, K, J)과 칼슘과 인입니다.

29 % 씨앗에는 탄수화물이 포함되어 있으며, 물은 5 %에 ​​불과하고 25 %는 단백질로 구성되며 지방은 23 %에 해당하며 섬유질 (14 %)과 4 %의 재가 있습니다.

겨자 : 속성

그곳에 머스타드, 맛있고, 특히 혈액 순환에 문제가 있거나 류머티즘과 근육통이 있거나 나쁜 냄새를 제거해야 할 때 건강에 매우 유용합니다.
소스가 준비되는 씨앗에는 혈류 촉진의 성질, 우리가 주입을 준비하고 그것을 마시면 우리는 또한 열과 감기를 치료할 것입니다.

류머티즘에 대하여 아마와 섞어도 겨자씨 가루를 습포하는 것이 좋습니다. 신경통에 대하여. 겨자에는 중요한 정화 및 소화 특성이 있다는 것을 잊지 마십시오. 하루에 세 번 물 한 잔을 마셔서 15g의 가루 씨앗을 녹입니다. 부엌의 악취에 대해 겨자씨는 완벽하며 손에 전달되는 것과 같은 효과가 있습니다.

디종 겨자

단맛이 나는 머스타드를 가진 사람들은 집에서 준비하고 싶지 않고 테이블에서 직접 즐기고, 아마도 시장에서 가장 좋은 것을 선택하여 5 유로에 아마존에서 디종 머스타드 230g 항아리를 제공합니다. 이 식물의 다른 용도를 실험하고 싶은 사람들을 위해, 그 씨앗의 기름이 있고 그들은 종종 과일 및 채소 시장이나 유기농 식품점에서 판매합니다.

겨자 : 색

접시에 겨자를 좋아하는 사람들과 그것을 좋아하는 사람들이 있습니다. 소스의 색은 패션에 자주 사용됩니다 결합하기가 전혀 쉽지 않더라도 가을의. 옷장뿐만 아니라이 색을 찾을 수 있습니다. 벽, 가구 및 화장품에도. 하지만 매일 입어도 똑같은 건강상의 이점은 없습니다.

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