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모짜렐라가 만들어지는 방법

모짜렐라가 만들어지는 방법


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모짜렐라가 만들어지는 방법, 우리는 배울 수 있고, 먼저 우리가 직접 생산할 수 있다는 사실과 좋은 결과를 얻는 것이 그리 어렵지 않다는 사실을 고려하는 법을 배웁니다. 우리는 즉시 그것을 본다. 모짜렐라 치즈 사실 집에서 만들 수있는 몇 안되는 치즈 중 하나입니다. 믿을 수 없을 것 같더라도 너무 부드럽고 맛있어서 익명의 사람들에게 의미를 부여 할 수 있습니다. 샌드위치, 피자 또는 샐러드.

분명해 보일지 모르지만 나는 거기에 도달하지 못했습니다. 예를 들어, "모짜렐라"라는 용어는 반죽을 분리하여 다양한 조각을 얻는 데 유용한 절단 작업의 이름에서 파생되었습니다. 순전히 여왕의 이름은 아니지만 실제로는 지중해 요리의 여왕, 우리 테이블의 화이트 골드 또는 진주와 삼색 맛의 전 세계 대사.

집에서 모짜렐라 만드는 법 : 재료

학습을 시작하려면 모짜렐라가 만들어지는 방법 집에서 3.8 리터 저온 살균 전유. 초저온 살균 된 것은 모짜렐라를 만들기에 충분한 응고를 형성하지 않기 때문에 좋지 않습니다. 이상한 용어처럼 들리나요? 그러면 우리는 모든 것을 이해할 것입니다. 지금은 나를 믿으십시오. 우유에 더하여 반정 또는 2.5ml의 액상 레넷, 175ml의 증류수, 2 티스푼의 구연산 분말 (또는 10ml의 레몬 주스)이 필요합니다. 그리고 소금 한 꼬집, 약 50 gr의 꼬집음.

우리가 그것을 얻을 때를위한 메모 집에서 모짜렐라 만드는 법 그리고 우리는 그것을 얻었습니다. 투명 필름으로 포장하거나 밀폐 용기에 넣어 보관합니다. 냉장고에 보관해야하며 1 주일 동안 냉동실에 보관해야합니다.

집에서 모짜렐라 만드는 법 : 절차

길지만 복잡하지 않은 절차 모짜렐라가 만들어지는 방법. 여기에 단계적으로, 우리는 길을 잃지 않을 것입니다! 82ºC까지 큰 냄비에 물을 끓인 후 액체 레넷을 차가운 증류수 1/4 컵에 넣고 모든 것이 녹을 때까지 저어줍니다. 옆에두고 대신 구연산 분말 2 티스푼을 찬 증류수 120ml에 섞어서 섞은 다음 구연산 분말과 함께 그 물과 함께 냄비에 우유를 넣습니다.

다시 혼합하고 거품기를 사용하여 모든 것을 31ºC까지 가열합니다. 여기에 두부가 형성되기 시작하고 용해 된 레넷이있는 물을 추가하여 우유로 구성, 약한 불에서 최대 40ºC까지 저어 요리합니다.

냄비를 불에서 꺼낸 후 이렇게 15 분 동안 그대로 두세요 두부는 유청에서 분리됩니다 사각형으로 잘라 냄비에서 소쿠리로 옮길 수 있습니다. 물기를 빼낸 유청은 온도를 유지 한 두부 체를 넣을 냄비에 넣어야합니다.

두부는 소금 1/2 큰술로 소금에 절인 다음 유청의 배수를 늘리기 위해 접을 때입니다. 잘 해봐 더 많이 접을수록 건조 해집니다. 두부를 뜨거운 물에 옮김으로써 우리는 치즈 작업을 계속하지만 거의 배우는 것입니다. 모짜렐라가 만들어지는 방법. 물에서 제거되면 공이 형성 될 때까지 몇 번이고 접 힙니다. 표시에 모짜렐라가 만들어지는 방법 나는 약 465ml의 유청, 2 큰술의 소금과 얼음으로 준비하는 소금물을 잊을 수 없다.

모짜렐라 만드는 방법 : 비디오

이 검사기 이후 모짜렐라가 만들어지는 방법 여기에 모든 것을 검토하거나 가장 적대적인 구절에 대한 아이디어를 명확히하는 비디오가 있습니다. 먼저 조언을 구하거나 원하는 경우 똑바로하십시오. 폐기물 제로라는 이름으로 유청을 사용하여 리코 타를 만들 수 있다는 것을 기억하는 것이 매우 중요합니다. 그러나 준비 단계에서는 몇 가지 예방 조치가 필수적입니다. 조리대와 도구의 총 청결도는 신선한 모짜렐라 박테리아에 노출되면 빠르게 상합니다.

배움의 재료에 대해 이야기 할 때 모짜렐라 만드는 방법 저온 살균 우유를 지정했습니다. 살균되지 않은 우유도 좋지 않다는 것은 말할 필요도 없습니다. 비디오를 보려면 여기를 클릭하십시오.

모짜렐라의 종류 : 신선한, 버팔로, 염소

모짜렐라에는 많은 종류가 있으며 좋은 미식가로서 우리는 모두 알아야합니다. 모짜렐라가 만들어지는 방법 다양한 특성을 맛 보도록합시다.

그곳에 Campania에서 버팔로 모짜렐라 캄파니아, 특히 카 세르 타와 살레르노 지방, 라치오와 풀 리아, 몰리 세의 베나 프로 지방 자치체에서도 잘 알려져 있습니다. "aversana"또는 "Plain of Volturno", "pontina", "피아 나 델 셀레", 작고 큰 둥근 것, 최대 0.5 킬로, Aversano의 시골과 Volturno 평야에서 많이 사용되는 끈 모양과 같은 다른 모양을 취한 다음 모양이 비슷한 훈제 버전이 나타납니다. 프로 볼라에.

버팔로 이외에도 젖소 모짜렐라라고도 함 우유 크림, 주로 Campania, Puglia, Calabria, Basilicata, Marche, 남부 Lazio, Abruzzo 및 Molise, pecorina에서 생산되며 "양의 우유 모짜렐라“, Typical of Sardinia, Abruzzo 및 Lazio. 라치오에서는 매우 훌륭한.

우리가 읽을 때 모짜렐라가 만들어지는 방법, 우리는 또한 최근에 특히 젖소의 우유를 소화하지 않는 사람들에게 많은 사랑을 받고있는 염소 버전을 평가할 수 있습니다. 혼합물의 비율을 지정해야하는 의무와 함께 우리는 혼합 우유로 시작하는 모짜렐라 만드는 법을 배울 수도 있습니다. 피자를 위해, 법적 표준에 의해 인정되는 임시 변형이 있으며 물과 지방이 적습니다.

파노라마에서 이탈리아 모짜렐라 맛을 내기 위해, 모양조차도 우리의 상상력에 공간을 제공하고 우리가 마술사가 될 때 모짜렐라가 만들어지는 방법, 우리는 그것에 대해서도 창의력을 발휘할 수 있습니다. 오늘날 다양한 크기의 전형적인 원형 및 구형이 있습니다. 80-100 그램의 한 입 더 많은 킬로 모양으로, 모양이 있습니다 드리다 그게 롤당: 새 항목입니다. 산업 만이 존재합니다 체리 모짜렐라, 널리 사용되며 Molise 또는 Puglia로 이동하면 플라스크 버전을 볼 수도 있습니다.

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비디오: 코스트코 대용량 식재료 소분방법. 베이컨버터모짜렐라 블럭치즈 (유월 2022).


코멘트:

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