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루핀 : 특성 및 영양가

루핀 : 특성 및 영양가

루핀, 그들은 지중해 식단에서 얼마 동안 정직하게 자리를 차지한 매우 정력적인 콩과 식물입니다. 그들은 다양한 특성을 가지고 있습니다. 일반적인 콩과 식물과 일부는 "루피 니에서"만 있습니다. 우리는 전통적인 조리법에서 찾을 수있을뿐만 아니라 간식 동반자, 심지어 지역 민속 축제에서도 간식으로도 찾을 수 있습니다. 그러나 그것은 단지 이탈리아 콩과 식물이 아니며 국제적인 이름이 그것을 증명합니다. 그것은이라고 알트 라무 즈 초초 블랑코 스페인어, Wolfsbohne 독일어로 화이트 루핀 영어로.

루핀 : 식물

그곳에 루팡 식물 그것은 식물학에서 다음과 같이 알려져 있습니다 루피 누스 알버스 L., Papilionaceae Leguminosae 가족에 속합니다. 그것은 동부 국가에서 왔으며이 속에는 200 종 이상이 포함되며 가장 유명하고 사용되는 것은 L. albus, 식물 치료 및 식품 분야에서 L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis 및 L. hirsutus입니다.

그것은 높이가 70cm를 넘지 않는 작은 가지가있는 줄기를 가지고 있으며 식물은 또한 이탈리아에서 재배되며 Lupins 이전에 큰 꽃을 제공합니다. 화려하고 희끄무레합니다. 콩과 식물은 또한 우리가 먹는 음식을 포함하고 있으며 으깬, 렌즈 모양 및 흰색 노란색의 씨앗으로 나타납니다.

육성 루팡 식물 그것은 산성과 건조한 토양과 어렵고 불리한 기후에도 적응하기 때문에 매우 간단합니다. 단순 할뿐만 아니라, 그것을 호스팅하는 토양에 작용하여 비옥도를 향상시키기 때문에 편리합니다.

한때이 콩과 식물은 다량으로 생산되었으며 똑같이 수요가 많았으며 인구의 가장 가난한 지역, 정확히 가장 많이 소비 한 지역의 이동 현상으로 루핀 생산 부진을 겪었습니다. 오늘날 그들은 확실히 멸종 위기에 처한 것은 아니지만, 그들의 재배는 일반적으로 남쪽의 지역.

루핀 : 속성

콩과 식물 중 나는 루핀 그들은 습진과 옴과 싸우는 좋은 자연 요법으로 간주되지만 대부분 더 알려진 이뇨 및 emmenagogic 속성에 사용됩니다. 달 임의 형태로 취하면 자연 열병으로도 작용할 수 있으며 완벽합니다. 복강 환자용 이후 그들은 글루텐을 포함하지 않습니다.

이 콩과 식물의 가장 인정받는 특성 중 하나는 기능 식품 및 의약 속성, 그것은 또한 억제제의 흔적을 포함합니다 레시틴, 트립신, 이소 플라본 및 시아 노겐 화합물. 이것이 의료 과학 분야에서 연구되고있는 이유입니다. 특히 심혈관 질환, 특히 고혈압 예방의 전환점이 될 수 있습니다.

다른 조사가 진행 중입니다. 루핀 그들은 또한 고혈당증에 도움이 될 수 있으며 경증 및 중증 당뇨병에 유용한 인슐린 대체물로 간주됩니다. 위의 마지막 줄에서 아직 확인되지 않은 이론이며 오늘날 과학적 확실성이 부족합니다. 심혈관 질환 및 당뇨병 예방을위한 치료 용도로 루핀을 새로운 식품으로 사용할 수 있기를 바랍니다.

루핀과 콜레스테롤

오메가 -3와 오메가 -6의 존재 덕분에 루핀 그들은 또한 콜레스테롤 조절에 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다. 사실, 이러한 지방산은 심혈관 질환의 원인 중 하나 인 "나쁜"콜레스테롤 인 LDL 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이됩니다.

함께 루핀, 콜레스테롤에 대한 다른 동맹으로는 잣, 피스타치오, 호두, 아몬드 및 헤이즐넛이 있습니다. 또한 건강하고 다양한 식단을 위해 이미 추천 된 식품이기도하므로 메뉴에 포함되지 않은 경우 제공하겠습니다. 콜레스테롤 높든 낮든 우리 건강에 여전히 중요합니다.

루핀 : 칼로리

루핀을 식단에 포함하기 전에 누군가가 가져 오는 칼로리를 알고 싶어 할 것입니다. 우리는 호박이나 딸기의 수가 적을 것으로 기대할 수없는 콩과 식물에 대해 이야기하고 있습니다. 루핀 1 헥토 그램은 물 69 %, 단백질 16.5 %, 탄수화물 7 % 및 나머지 6.5 %를 섬유와 지방으로 나누어 114kcal을 보장합니다.

루핀 : 영양가

영양 학적 관점에서 루핀은 풍부한 미네랄 소금, 특히 철과 칼륨을 풍부하게 제공합니다. 똑같이 풍부하거나 거의 비타민 B1에서 얻는 복용량입니다. 나머지 콩과 식물은 유기산, 수지, 루페 올, 갈락토오스, 아르기닌, 바닐린 및 레시틴을 다양한 비율로 제공합니다.

함유 된 알칼로이드 중에는 루포 톡신 : 그것은 잠재적으로 독성이있는 분자이지만 열로 인해 나쁜 의도를 잃습니다. 이러한 이유로 루핀은 요리 후에 항상 섭취해야합니다.

말린 루핀

그만큼 말린 루핀 그들은 요리하기 전에 다소 긴 시간이 필요하므로 가장 적게 판매됩니다. 수율 측면에서 영양, 그리고 비용, 품질 및 맛 때문에 용서받을 것이 없지만 피할 수없는 긴 시간의 담그는 아이디어는 틈새 제품이라고 비난합니다.

상업 및 이탈리아 인의 쇼핑 카트에는 대부분 조리 및 진공 포장 된 루핀, 실용적 : 먹을 준비가되어 있으며 양동이와의 차이없이 모든 영양소가 풍부합니다.

오늘날 Lupins는 많은 전통 요리법에 계속 존재하며 잘 알려져 있지만 주로 식사가 아닌 간식으로 소비됩니다. 한때 그들은 커피 대용품으로도 사용되었습니다.“루핀 커피”는 매우 쓴 맛이 있었지만, 그 가루는 더 마실 수있는 블렌드를 얻기 위해 보리 나 밀의 가루와 혼합되었습니다.

루피 니 가루

그곳에 루핀 가루 그것은 때때로 해충과 구충제로 사용되며, 우리는 가축 사육을 위해 표시된 것처럼 종종 발견합니다. 실제로 글루텐이없는 음식, 비스킷, 심지어 초콜릿과 마요네즈를 준비하는 데 사용됩니다. 자세한 내용은 기사를 읽어 보시기 바랍니다. "루핀과 루핀 가루

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