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Cicerchie : 속성 및 영양가

Cicerchie : 속성 및 영양가

Cicerchie, 단백질이 풍부한 콩과 식물, 심장, 근육, 뼈, 치아의 동맹국이지만 동맹국은 100 % 신뢰할 수 없습니다. 우리가 말할 수많은 "좋은"요소 외에도 신경독 과거에는 인류에게 몇 가지 건강 문제를 안겨주었습니다. 이것은 귀중한 속성이 많은이 음식을 금지하는 이유는 아니지만 섭취를 조절하라는 명백한 경고입니다. 거의 항상 발생하는 것처럼 테이블에서 보상이 다양하고 과장되지 않습니다.

Le Cicerchie, 우수한 영양 특성, 그들은 또한 우리 조상들에 의해 가장 오래되고 가장 많이 소비되는 콩류 중 하나입니다. 그들은 이미 더 많이 먹었습니다. 8000 년 전.

Cicerchie : 그들이 무엇인가

수천 년 동안 아시아, 아프리카 및 유럽에서 성장한 Cicerchie 과학 세계에서 그들은 Lathyrus sativus, 다른 더 인기 있고 비공식적 인 지역에서는 기니 완두콩 또는 풀 완두콩이라고도합니다. 인기있는 국가 중 하나 인 인도에서는 원래 이름이 케 사리.

이탈리아에서는 잘 재배 된 콩과 식물이 아니며 많이 소비되지도 않습니다. Puglia, Umbria, Lazio, Marche 및 Molise. Cicerchie는 드물지만 농업, 식품 및 임업 정책에서 전통적인 이탈리아 식품의 인정을 받았습니다.

이탈리아와 유럽의 배경에서이 음식은 아프리카 및 아시아 요리법, 아마도 한편으로는 오늘날 우리가 상점에서 그것을 찾기가 어렵 기 때문일 수도 있지만, 요리에 물을 거의 필요로하지 않는다는 이점이 일부 인구에게는 현저한 이점이 있습니다. 매우 유사한 영양 특성을 가진 다른 콩과 식물과 달리.

Cicerchie : 속성

그만큼 Cicerchie 대부분의 콩과 식물과 마찬가지로 단백질이 매우 풍부하고 칼슘, 인 및 다양한 유형의 비타민, 특히 PP 및 그룹 B도 포함되어 있습니다. 섬유질도 많은 양으로 존재하며 지방이 적음에도 불구하고이 콩과 식물은 매우 정력적, 기억을 자극하고 신체의 전반적인 근육 긴장도를 향상시킬 수 있습니다.

내가 예상했듯이, 신경독으로 인해 소비가 과도해서는 안됩니다. 라티 리나, 토양의 특성과 환경 조건에 따라 다양한 양으로 포함됩니다. 가변적이지만 스스로를 움켜 쥐면 문제를 일으킬 수 있습니다. Cicerchie.

라는 장애 라티 리즘 하지의 경련 및 비가 역적 마비로 이어질 수 있습니다. 나중에 살펴 보 겠지만, 지침을 따르고 조리하기 전에 적어도 12 시간 동안 소금물에 담가두면이 독소의 대부분이 제거됩니다.

더욱이,이 두려운 잠옷은 기근과 정확하게 Cicerchia, 가장 콩과 식물 가뭄 저항성, 그것은 실질적으로 몇 안되는 생계 수단 중 하나였습니다. 그렇지 않다면 우리는 Cicerchie를 먹는다 그들이 몇 달, 몇 달 동안 구할 수있는 유일한 음식 인 것처럼 우리는 아무런 문제가 없어야합니다.

Cicerchie : 칼로리

100g의 cicerchie에서 우리는 315kcal: 정력적인 관점에서 볼 때 그들은 잘 익힌다면 소화 문제가 아니라 흰 빵보다 영양가가 높은 음식입니다. 빵이나 파스타보다 적지 않습니다. 따라서 정상적인 식단의 경우 이러한 콩과 식물을위한 여지가 있습니다. 용해성 섬유, 폴리 페놀, 단백질, 무기 염 및 비타민 B.

다른 음식과 함께 먹거나 주인공이지만 "유일한"주인공이 아닌 균형 잡힌 요리로 먹을 수 있다면, 우리는 생각을 멈출 수 있습니다. 신경 독성 한 가지 맛을 더 즐기세요.

Cicerchie : 영양가

어느 계절 에나 Cicerchie 그들은 자신과 모순되지 않고 테이블에 유용한 기여를 제공합니다. 우리 몸에 절대적으로 필요한 요소가 풍부하기 때문에 유용합니다. B 비타민, 단백질로 시작하여 분명하게 풍부하고 무기 염, 섬유 및 폴리 페놀.

이 콩과 식물을 먹으면 부자가된다는 사실을 잊지 말자. 칼슘과 인. 풀 완두콩의 영양 성분은 단백질 26-30, 탄수화물 48-55, 지방 0.5-2.5, 섬유질 4-7과 같은 백분율 값 내에서 다양합니다.

Cicerchie : 요리하는 방법

잔여 신경독 공황을 없애기 위해 먼저 Cicerchie 독성을 최소화하는 방법을 살펴 보겠습니다. 간단하고, 사악하거나 화학적 인 것이 아닙니다. "늙은 할머니의 치료법"처럼요. 그래서 작동합니다.

제출해야합니다. Cicerchie오래 담그다 그리고 장시간 요리와 고온에. 이 절차는 또한 그들을 더 소화하기 쉽게 만드는 데 도움이되므로 조언을 따르지 않을 이유가 없습니다.
몸을 담글 때는 가급적 소금에 절인 미지근한 물을 사용하고 24 시간 동안 인내심을 가지도록합시다.

요리를 위해 먼저 물 (필수)을 변경하고 이번에는 깨끗하고 무염의 새 물로 Cicerchie 병아리 콩이나 말린 콩에 필요한 시간만큼 고온에서 조리합니다. 서두르지 않으면 과장합니다. 반면에 손님이 문 앞에 있거나 거의 다음날 아침에 Cicerchie를 제공하지 않기 위해 압력솥을 사용합니다. 아침 식사로.

De gustobus ...하지만 엑스트라 버진 올리브 오일과 백리향, 오레가노, 로즈마리와 같은 아로마 허브를 뿌린 반찬으로 추천합니다. 우리는 또한 그들을 포함 할 수 있습니다 전통적인 모든 이탈리아 요리 수프,이 콩과 식물이 통 곡물과 제철 야채를 동반하는 많은 미네 스트로 네.

이랑 Cicerchie 진부한 감자 대신 창의적인 대안이되는 퓌레를 준비 할 수도 있습니다. 우리 자신의 식단. 간단히 말해서 파스타 소스로 제공 할 수 있지만 개인 및 / 또는 요리에 도전하고 싶은 마음이 있다면 몇 가지를 준비 할 수 있습니다. cicerchie와 야채 버거 고전적인 병아리 콩 대신.

껍질을 벗긴 Cicerchie

그만큼 껍질을 벗긴 Cicerchie 요리 할 때 가장 편안합니다. 와 적은 노력과 간단한 재료너무 비싸지 않고 맛있고 건강에 좋은 요리를 제공하여 조림을 준비 할 수 있습니다. 또한 희귀 한 콩과 식물의 풍부한 영양 덕분에 독특한 요리입니다.

4 인분의 경우 껍질을 벗긴 cicerchia 500g, 큰 흰 양파, 마늘 한 쪽, 큰 토마토 4 개, 토마토 페이스트 한 숟가락, 그리고 약간의 캐릭터, 로즈마리, 세이지, 야채 국물이 필요합니다.

준비 후 담그는 Cicerchie 이미 설명 된 절차에 따라 적절한 시간에 세이지와 로즈마리 회사에서 이미 물로 덮은 상태에서 적어도 2 시간 동안 불에 요리 할 수 ​​있습니다. 가끔씩 섞는 것을 잊지 말고 따로 양파와 파슬리를 자르고 토마토를 조각으로 자르고 마늘 정향을 으깨서 점차이 재료를 넣으십시오. 냄비에 요리하십시오.

토마토는 마지막에 넣어야하며 빠르게 데치도록 한 다음 국물 2 개를 넣고 토마토 페이스트에 부어주세요. 약한 불에서 1/4 시간이 지나면 혼합물을 블렌더 할 준비가됩니다. Cicerchie 그 동안 요리됩니다.

마지막 단계는 남아있는 cicerchia를 전체에 추가하고 블렌드 부분에 15 분의 최종 요리를 위해 요리하는 것입니다. 좋은 기름, 하나 갓 갈은 후추 그리고 향기로운 로즈마리의 장식이 접시를 완성하고 우리와 함께 테이블로 향합니다.

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