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콩 : 특성 및 영양가

콩 : 특성 및 영양가

콩, 과학 세계에서 불린 식물에서 싹이 트는 콩과 식물 Phaseolus vulgaris L., 또한 고대 인구의 식단을 기반으로합니다. 정복자들은 아메리카 대륙을 발견하면 그를 유럽으로 데려 가고 즉시 우리를 정복합니다.

오늘날에도 그들은 매우 인기있는 음식이며 신선하거나 건조하거나 통조림입니다. 전자는 껍질을 벗기고 단시간에 조리하거나 냉동해야하며 통조림은 더 실용적이며 마른 콩도 담가야하므로 시간과 인내심이 필요합니다. 분명히 덜 실용적입니다. 콩 (신선, 건조 또는 통조림)을 더 잘 즐기려면 우리의 콩을 시도해보십시오파스타와 콩 레시피.

콩 : 영양가

의 영양가 콩, 곡물과 완벽하게 결합되어 고기 나 계란과 동일한 한 쌍의 단백질 혜택을 제공하며 콜레스테롤이없는 탄수화물 함량 덕분에 무엇보다도 영양가가 높습니다.

지방 그들은 콩에 비해 매우 소량으로 존재하며 껍질은 섬유질이 풍부하여 장 기능의 규칙성에 매우 중요합니다. 항상 같은 접시에 인, 철, 칼륨 및 칼슘은 물론 비타민 A, B 및 C와 같은 비타민도 있습니다.

콩 : 칼로리

다양한 중 콩과 식물 그들은 중 가장 열량은 콩입니다, 우리가 보게 되겠지만, 우리가“접시”하기로 결정한 다양성에 따라 많은 것이 달라집니다. 평균적으로 그들은 100g 당 303Kcal, 주로 탄수화물 (제품 100 당 51g) 및 식물성 단백질 (제품 100 당 23g)에 의해 제공됩니다. 나머지는 지방 (제품 100 개 중 2g), 물 (제품 100 개 중 10g) 및 섬유질 (제품 100 개 중 17.5g)로 이루어집니다. 영양 학적 관점에서, 나는 그들은이고 남아 완전하고 풍부한 음식, 매우 건강합니다.

콩 : 속성

민간 의학에서 꼬투리와 과피는 항상 알려져왔다 이뇨 및 항 당뇨 특성, 심지어 약초에서 식물도 허브 차를 준비하는 데 사용되었습니다. 당연히 그것도 정화 및 이뇨.

모든 콩과 식물처럼 콩은 레시틴이 풍부한, 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈액 내 지방 축적을 방지하기 때문에 유용합니다. 영양가가 높고 비타민 A, B, C, E가 풍부하며 미네랄과 칼륨, 철, 칼슘, 아연 및 인과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그러나 우리가 그것들을 선택한다면상자에, 나트륨 함량이 높은 가장 실용적인 것은 섭취하기 전에 배수하고 헹구어 야합니다.

또한 많이 있습니다 콩의 섬유질, 신진 대사에 만장일치로 가치있는 것으로 간주됩니다. 그것을 찾는 사람들은 일부 품종에서 풍부하게 발견합니다. 에서 검은 콩, 예를 들어, 반 컵 서빙 당 6g의 섬유질이 포함되어 있거나 일반 콩과 리마 콩에 7g이 포함되어 있습니다. 과장, 난 카우보이 8g에 도달하십시오.

콩 : 일부 유형

우리가 전 세계에서 찾을 수있는 수많은 종류의 콩을 여기서 말할 수 없거나 거의 불가능합니다. 500 개가 넘는 콩이 있으며 이탈리아에도 가장 잘 알려져 있고 가장 흔한 콩이 cannellini 콩 및 borlotti 콩. 그런 다음 실험하고 싶다면 나 같은 식욕을 돋우는 지역 특성도 있습니다. 졸 피니 콩 (투스카니), f. Lamon (Veneto), Controne (Campania), f. 눈에는 Como에서 자란 Blu della Valassina), Lucca의 전형적인 Giallorinio della Garfagnana가 있습니다. 가장 일반적인 유형을 구체적으로 살펴 보겠습니다.

그만큼 검은 콩 조리법의 매우 빈번한 다양성 크리올 또는 텍스 멕스 요리. 그들은 항산화 물질이 매우 풍부하고 퇴행성 질환 예방에 탁월하며 높은 영양가와 식물성 단백질 (25 %), 효소 및 안토시아닌의 함량이 동일합니다. 철분은 흑색 품종뿐만 아니라 칼슘, 비타민 B 및 엽산, 무기 염, 마그네슘, 인 및 망간. 풍부한 섬유질은 소화를 촉진하고 변비를 예방합니다.

그만큼 보 로티 콩난쟁이라고도 불리는 그들은 남아메리카에서 왔고 이탈리아에서는 북쪽에 있습니다. 그들은 아름다운 길고 장밋빛 붉은 색 꼬투리가 갈색으로 얼룩 져있어 신선한 제품으로도 가장 인기가 있습니다. 우리는 또한 건조, 통조림 또는 냉동 상태를 찾습니다. 의 "기본"속성 외에도 콩, 보 로티 콩에는 혈당을 조절하는 분자 인 글루코 드린도 있습니다.

그만큼 카 넬리 니 콩 그들은 일반적으로 투스카니에서 재배되는 식품으로 얇고 길쭉한 모양과 광택이 나는 흰색으로 식별 할 수 있습니다. 그들은 매우 쉽게 시장에서 찾을 수 있으며 우수한 영양 특성을 가지고 있지만 실질적으로 지방이없고 100g 당 91Kcal에 불과하기 때문에 인기가 있습니다. 이 품종에 포함 된 레시틴은 혈액에 지방이 축적되는 것을 방지합니다. 카 넬리 니 콩 그들은 또한 특별한 이뇨 효과가 있습니다.

그만큼 그들은 신장, 뇌, 뼈, 간 및 면역 체계의 "친구"로 불립니다. 그들의 이름은 "작은 콩"을 의미하므로, 아직 소량을 보더라도 그 모습을 상상할 수 있습니다. 예를 들어 일본에서 제공되는 것과 비교할 때 최소한입니다.

그러나 이미 상자에서 요리 한 것을 찾는 것은 불가능하지 않으며 그만한 가치가 있습니다. 예, 미네랄과 미량 원소, 특히 칼륨, 몰리브덴 및 아연이 풍부하기 때문입니다. 이 pur에는 많은 섬유가 있습니다. 작은 콩과 식물, 단백질 및 비타민 B1, B2, B3 및 B6. 지방이 매우 적어 다른 콩과 식물보다 소화가 잘되며 정화 효과도 있습니다. 신장에 귀중합니다. 모든 사람에게 권장되지만 고기를 먹지 않는 사람은 조언을 듣고 진지하고 일관되게 따라야합니다. 그리고 맛.

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