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수제 소금: 집에서 처음으로 소금을 준비하는 레시피. 매우 섬세한 향이 나는 생 치즈를 얻기위한 단계별 지침.
이탈리아 북부에서 첫 번째 소금, 참조는신선한 치즈생 페이스트와 독특한 우유 향. 이 수제 치즈는 바로 먹을 수 있고 숙성 할 필요가 없으며 껍질이 없습니다. 그것의 외관은 균일하고 부드럽고 하얀 페이스트를 본다.
수제 Primo Sale, 재료
준비는 간단하고 사용할 재료는 세 가지입니다.
- 우유 10 리터
- 레넷 3ml
- 맛 좋은 소금
10 리터의 우유로 1kg의 우유를 생산할 수 있습니다.신선한 홈 메이드 치즈. 우유, 양 또는 염소의 우유를 사용할 수 있습니다. 이 재료에 허브를 추가하여향기로운 허브와 함께 첫 번째 소금.
집에서 만든 첫 번째 소금, 필요한 모든 것
가져 오려면첫 번째 소금 레시피다음과 같은 주방 도구가 필요합니다.
- 슬롯 형 스푼
- 용량이 10 리터 이상인 냄비
- 주방 온도계
- 장칼 식칼
- 스트레이너 또는 금형신선한 수제 치즈
- 수동 주방 거품기
수제 Primo 판매, 절차
조리 용 온도계는 첫 번째 단계에서 제공됩니다. 이 도구를 두려워하지 마십시오. 가장 저렴한 모델은 5 유로로 구입할 수 있습니다.
1). 레넷을 물 반 컵에 희석하십시오.
2). 10 리터의 우유와 함께 냄비를 스토브에 놓고 37 ° C에 도달 할 때까지 온도를 측정합니다. 불꽃을 끄십시오.
삼). 이전에 희석 한 레넷을 추가하고 슬롯 형 스푼으로 섞습니다. 우유에 레넷을 분배하기 위해 저어줍니다. 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
4). 긴 부엌 칼을 잡으십시오. 거친 크로스 컷 만들기 "해부 "우유가 응고되어 칼날로 바닥에 닿습니다. 5 분간 기다립니다.
5). 부엌 털의 도움으로 (저 속에서도 전기 거품기에 유혹받지 말고 손 털기를 사용하십시오) 위에서 아래로 흐르는 응고를 부드럽게 섞으십시오.
5 단계는 최소 10 분 동안 계속해야하며 앞으로 천천히 약 4 ~ 5cm 크기의 두부 큐브가 형성된다는 것을 알 수 있습니다. 채찍을 따라 가면수제 소금 치즈살아 나기 시작합니다.
6). 냄비에서 두부를 제거하고 소쿠리에 넣으십시오. 당신이 원한다면수제 확산 가능한 신선한 치즈, 떠나다배수그곳에굳어진 식품 몇 분 동안. 두부가 소쿠리에 오래 남아있을수록 두부는 더 많은 일관성과 밀도를 갖게됩니다.첫 번째 소금.
소쿠리에서집에서 만든 첫 번째 소금그것은 모든 혈청을 잃고 컴팩트 한 형태를 취합니다. 이 단계에서는 두부를 두 번 돌려서 맛을 내기 위해 소금에 절 여야합니다.
소쿠리의 대안으로첫 번째 소금다른 타일에서. 시장에는 양식이 부족하지 않습니다.신선한 치즈수제, 이러한 형태는 이미 천공되어 혈청이 빠져 나갈 수 있습니다.
집에서 만든 첫 번째 소금을 보존하는 방법
일단레시피, 당신은 유지할 수 있습니다집에서 만든 첫 번째 소금신선한 치즈처럼 냉장고에 넣으세요. 온도가 가장 낮은 냉장고의 가장 높은 곳에 보관하세요. 음식을 위해 종이에 싸서 일주일 안에 섭취하십시오.
레넷 구매처
당신이 본 재료에서레닛무서웠어요 ... 걱정하지 마세요.이 성분은 쉽게 찾을 수 있으니 약국에 문의하세요. 또는 신뢰할 수있는 전자 상거래에서 레넷을 구매하여 온라인 쇼핑을 활용할 수 있습니다.
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