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기장, 영양 성분

기장, 영양 성분

기장 : 영양 적 특성,혜택, 조리법 및 금기 사항. 이 "새로운"시리얼에 대한 모든 정보.

그만큼마일, 식물 학적으로 알려진Panicum miliaceum, 가족에 속하는 연간 초본 식물입니다Poaceae (최근까지이 가족은목초), 명확하게 말하자면, 귀리, 밀, 보리, 옥수수와 동일 ...마일, 그 특성으로 인해 그룹에 속합니다.작은 곡물에 두려워하지 않는다! 마일은작은 시리얼확실히 그의영양 적 특성그러나 생산성 측면에서는 주요 곡물 (쌀, 듀럼 밀, 부드러운 밀 및 옥수수)과 비교할 때 서방 국가에서 잘 재배되지 않는 곡물입니다. 미국에서는 경작지에서 벗어나지 않도록 일년 중 여름철에 재배됩니다.

기장, 영양 성분

그만큼마일흥미로운 포함영양 적 특성그럼에도 불구하고 지중해 식단에서 자리를 개척하지 못했습니다.마일주로 macrobiotic 요리에 사용됩니다.

밀과 비슷한 단백질 함량 (단백질은 중량 기준 11 %)이 적당하며 지질이 풍부합니다. 미네랄 소금과 섬유질이 부족하지 않습니다.

미량 영양소 중에서 다음의 존재를보고하는 것이 중요합니다.비타민 A및 그룹 B의 비타민. 미량 영양소 (비타민 및 미네랄) 중에서 다음과 같이 지적합니다.

  • 나이아신
    (비타민 PP 또는 비타민 B3라고도하는 물질)
  • 비타민 B6
  • 엽산
  • 축구
  • 칼륨
  • 마그네슘
  • 아연

좋은 복용량을 제공합니다규산,덕분에 미용의 훌륭한 동맹이라는 명성을 얻었습니다. 머리카락과 손톱의 성장을 촉진하고 피부 건강과 치아 법랑질을 개선합니다.

그만큼마일포함하지 않습니다글루텐그러므로이 재료만으로 준비된 조리법은 음식에 적합합니다복강. 글루텐이 들어 있지 않기 때문에 수수 가루로 빵을 만들기가 쉽지 않습니다! 호밀, 보리 및 밀가루는 성장 능력으로 인해 제빵에 더 적합합니다. 그곳에기장 가루할 수 있습니다집에서아라비아 검 (체강 증을위한 빵의 경우). 개인적으로 고용하면스쿼시또는 누룩을 넣지 않은 반죽.

레시틴과 콜린 함량이 높기 때문에 중국 전통 의학에서는 임신 중이나 회복기 동안 섭취 할 것을 권장합니다.

기장, 칼로리 :칼로리 섭취량은 제품 100g 당 360kcal입니다. 그만큼 영양가, 제품 100g 당 다음을 확인합니다.

  • 74.1g탄수화물
  • 단백질 11g
  • 지질 4.2g
  • 섬유질 3.1g
  • 물 12.6g

분명한 바와 같이 기장의 영양 적 특성 그들은 부드러운 밀 (흰 밀가루가 생산되는 밀)과 비슷하지만 듀럼 밀은 지방과 탄수화물을 희생하면서 섬유질과 단백질을 더 많이 섭취합니다. 자세한 내용은 다음 기사를 읽어 보시기 바랍니다.듀럼 밀과 부드러운 밀의 차이점.

기장, 금기 사항

기장은 복강 증 환자 또는 다른 형태의 알레르기 및 글루텐이나 밀에 대한 불내성으로 고통받는 사람들에게 안전하지만금기 사항.

2009 년에 발표되고 제목이 "소아 환자에서자가 면역 갑상선염과 체강 질병의 밀접한 상관 관계“,의 역할을 강조마일갑상선 과산화 효소 억제제로 사용됩니다. 밀레는 갑상선 과산화 효소의 약한 억제제 역할을 할 수 있으며, 과산화 효소는 갑상선 호르몬 생성에 관여하는 효소입니다. 이러한 이유로 갑상선 문제로 고통받는 사람들은 섭취를 조절하거나 좋은 영양사와 함께 섭취를 평가해야합니다.

기장 요리법

짧은 시간에 준비 할 수있는 기장 또는 기장 가루를 기반으로 한 많은 요리법이 있습니다. 가장 맛있는 기장 기반 조리법을 알고 싶다면 페이지를 읽으십시오.기장 요리법.



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